| MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE 2009 |
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| Le carpaccio de Lotte et Saumon fumé aux baies roses |
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| La cassolette de Crustacés au coulis d'Écrevisses et Armagnac |
| ou |
| Les quenelles de mousse de
Cailles et Foie gras au vieux Porto, brioche aux raisins |
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| Le sorbet au citron du second
souffle et son verre de vodka |
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| Le filet de Bar de Ligne et médaillons
de Homard au fumet de Chablis et champignons sauvages, pommes Château |
| ou |
| Les aiguillettes de Canard du Périgord rôties au miel sauvage et Madère, petit gratin dauphinois au céleri rave |
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| La ronde des fromages affinés |
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| La surprise de l'An Neuf |
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| Et à minuit, la coupe de
champagne et musique... ! |
| 69,50 € |