Le Minestre

Crema di verdure del mercato 6.50 €
Zuppa del pescatore con il suo contorno (salsa rouille, crostini all'aglio, gruyère grattugiato) 11.25 €
Crema di aragosta profumata all’Armagnac 12.75 €
   

Le Ostriche

Ostriche di Bretagne                                                                                                       per 6: 12.75 € - per 9: 19.00 €
   

Le Verdure

Insalata verde 6.25 €
Insalata di pomodori 7.25 €
Piatto di crudità 7.95 €
Varietà di verdure del mercato passate al forno 11.50 €
   

I Primi Caldi e Freddi

Lumache di Borgogna in guscio                                                                                     per 6: 13.50 € - per 12: 26.00 €
Crocchette al parmigiano e allo Herve (formaggio belga) 11.75 €
Crocchette ai gamberetti grigi, ricetta all'antica 12.75 €
Prosciutto di Parma con melone (in stagione) o crudità 13.25 €
Insalata mozzarella & pomodori, basilico & olio di oliva vergine, aceto balsamico 13.75 €
Carpaccio di manzo all'oglio tartufato, pepe rosa e scaglie di parmigiano 14.50 €
Carpaccio di salmone e pesce rospo al basilico e limetta 14.95 €
Sfoglia al caprino caldo, mele caramellate al miele selvatico 15.75 €
Piatto di cozze al forno, burro all'aglio, scalogni, prezzemolo... 16.00 €
Cassolette di scampi " Marmiton ", frutti di mare & champignons di Parigi 16.25 €
Gamberoni (grossi gambas alla griglia, salsa cremosa all'aglio) 16.75 €
Insala " Marmiton " (petto d'anatra affumicato, scampi, gamberetti, Roquefort, ...), vinaigrette al Porto 17.25 €
Foie gras delle Landes, servito con confit & Porto invecchiato 17.50 €
Piccola marmitta di cappesante e gamberetti grigi al gratin 22.25 €
 

Le Carni ed il Pollame

Filet américain (carne cruda) tritato al momento e preparato in sala, patatine fritte 16.50 €
Carbonnades (stufato) di manzo alla Leffe brune (birra), patatine fritte 16.95 €
Pollo ruspante alla Brabançonne (con indivia belga rosolata) panna leggera, patatine fritte 17.75 €
Pollo ruspante al giovane curry di Madras, grossi gamberi, latte di coco, pasta fresca 21.75 €
Coscia di coniglio alla Kriek (birra) & cigliegie del nord, patate saltate 18.00 €
Coscia di anatra muta confita agli scalogni, funghi di bosco, patate arrosto " Sarladaises " 22.00 €
Aiguillettes (petto di anatra in lamelle) allo zenzero e pepe rosa, patate " gratin dauphinois " 23.95 €
Carré d'Agnello al fior di timo e rosmarino, piccola macedonia di verdure, patate " gratin dauphinois " 26.95 €
Costata " Blanc Bleu " alla griglia, burro Maitre d’Hôtel, patatine fritte 22.50 €
Costata " Blanc Bleu " alla griglia, salsa bearnese, patatine fritte 24.95 €
Costata doppia " Blanc Bleu " alla griglia, salsa bearnese, patatine fritte (per 2 persone) 46.00 €
Cuore di filetto " Blanc Bleu " alla griglia, salsa bearnese, patatine fritte 25.75 €
Cuore di filetto " Blanc Bleu " al Roquefort, patate " gratin dauphinois " 26.50 €
Cuore di filetto " Blanc Bleu " Archiduc (champignons de Paris, panna),  patatine fritte 26.50 €
Cuore di filetto " Blanc Bleu " Fort des Halles (scalogni, vino rosso, midollo, funghi...), " gratin dauphinois " 27.50 €
Cuore di filetto " Blanc Bleu " al pepe verde e panna, flambé, patatine fritte 27.50 €
   
   
   
   
   

Le Cozze

Cozze alla marinara (caprifoglio, cipolla, sedano, prezzemolo) 21.50 €
Cozze al vino bianco (caprifoglio, cipolla, sedano, prezzemolo, vino bianco) 24.25 €
Cozze Poulette (caprifoglio, cipolla, sedano, prezzemolo, vino bianco, panna fresca) 24.75 €
Cozze " Marmiton " leggermente piccanti (dragoncello, aglio, coulis di pomodori, panna, cipolla, sedano, ...) 24.75 €
   
Le cozze sono servite con patatine fritte.  
   
 
 
 

Il Pesce e le Aragoste (arrivi freschi una a due volte al giorno)

Salmone scozzese alla griglia (salsa dijonnaise, spinaci in foglia), patate al vapore 20.25 €
Orata reale alla griglia,, burro alla paprika, coriandolo, basilico, aglio, patate " gratin dauphinois " 22.75 €
Filetto di merluzzo " Royal ", salsa mousseline, patate Duchesse 25.75 €
Filetti di sogliola come a Ostenda (gamberetti grigi, frutti di mare, cozze, ...) 27.90 €
Filetti di sogliola " Marmiton " (sogliola in filetti, salmone, spinaci, coriandolo), pasta fresca 28.75 €
Sogliola del mare del Nord (ca 350 gr) alla mugnaia o all griglia, patate al vapore 29.50 €
Spiedino di gamberi al giovane curry di Madras, tagliatelle fresce 26.50 €
Bouillabaisse come a Marsiglia (salsa rouille, crostini, ...) 28.00 €
   o  " Royale " (con 1/2 aragosta) 49.00 €
½ Aragosta arrosto " speciale Marmiton "  27.00 €
Aragosta arrosto " speciale Marmiton " intera 53.00 €
Misto di 4 pesci alla griglia, scampi & gamberi, burro alla paprika, aglio,  patate al vapore 27.50 €
   o  " Royal "  (con 1/2 aragosta) 54.00 €
   

I Dessert

Gelato vaniglia e caffè, Chantilly 5.75 €
Café Liégeois (gelato al caffè, caffè caldo), Chantilly  6.25 €
Mousse al cioccolato fondente su fondo di crema inglese, Chantilly  6.35 €
Crème brûlée, ricetta all'antica 6.35 €
La classica " Dame Blanche " (gelato vaniglia, ciocolato caldo, Chantilly) 6.40 €
Tiramisu "maison" su fondo di crema inglese 6.45 €
Nougat glacĂ© (gelato al torrone) come a Montélimar su coulis di frutti rossi 6.50 €
Delizia allo speculoos (gelato) con salsa al caramel 6.70 €
Profiteroles (piccoli bigné ripieni di gelato alla vaniglia, cioccolato caldo, Chantilly) 6.95 €
Tarte Tatin (torta di mele) con gelato alla vaniglia, su fondo di crema inglese 7.25 €
La Vie en Rose (sorbetti al lampone, ribes nero e frutto della passione, coulis di frutti rossi) con crema di cassis  7.50 €
Colonel (sgroppino con sorbetto al lime e vodka)  7.95 €
   
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Restaurant Le Marmiton / BEJA SPRL - Rue des Bouchers 43A - 1000 Bruxelles
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