Suppen

Cremesuppe aus Marktgemüse 6.50 €
Fischersuppe mit Garnierung (Rouillesoße, Knoblauchcroutons, geriebener Käse) 11.25 €
Hummersuppe mit Armagnac 12.75 €
   

Austern

Tiefe Austern aus der Bretagne                                                                                           für 6 :  12.75 € - für 9 : 19.00 €
   

Gemüse

Grüner Salat 6.25 €
Tomatensalat 7.25 €
Salatteller 7.95 €
Vielfalt von Marktgemüse (aus dem Ofen) 11.50 €
   

Warme und Kalte Vorspeisen

Burgunder Weinbergschnecken in Schale                                                                           für 6 :  13.50 € - für 12 : 26.00 €
Parmesan-und-Herve-Käse-Kroketten (belgischer Käse) 11.75 €
Kroketten mit grauen Krabben, Rezept nach alter Art 12.75 €
Parmaschinken mit Melone (je nach Jahreszeit) oder Rohkost 13.25 €
Salat Mozzarella & Tomaten mit Basilikum, Natives Olivenöl, Balsamico-Essig 13.75 €
Carpaccio vom Rind mit Trüffelöl, rosa Pfeffer & Parmesanflocken 14.50 €
Carpaccio von Lachs und Seeteufel mit Basilikum & Limone 14.95 €
Ziegenkäse im Blätterteigmantel, in wildem Honig karamellisierte Äpfel 15.75 €
Platte von Ofenmuscheln mit Knoblauchbutter, Schalotten & Petersilie 16.00 €
Scampipfanne " Marmiton ", Meeresfrüchte & Champignons 16.25 €
Gamberoni (große gegrillte Gambas mit leichtem Knoblauchcreme) 16.75 €
Salat " Marmiton " (geräucherte Entenbrust, Scampis, Roquefort, Pinienkerne...), Portovinaigrette 17.25 €
Gänseleber aus den Landes, kleine Konfitüre & ein Glas altern Portwein 17.50 €
Kleine Pfanne von Jakobsmuscheln und graue Garnelen, überbacken 22.25 €
 

Fleish und Geflügel

Filet Américain (Steak Tartare) abgehackt auf Bestellung, im Saal zubereitet, Pommes Frites 16.50 €
Rinderragout mit dunklem Leffe (belgischer Bier), Pommes Frites 16.95 €
Hähnchen " à la Brabançonne " (geschmorte Chicoree) leicht sahnig, Pommes Frites 17.75 €
Freilandhuhn an jungem Madras-Curry, Riesengarnelen, Kokosmilch, frische Pasta 21.75 €
Hasenschenkel mit Kriek (belgischer Bier) & Kirschen aus dem Norden, Bratkartoffeln 18.00 €
Schenkel der Barbarieente, glasiert mit Schalotten, Champignons, Kartoffeln nach Sarladaise Art 22.00 €
Entenstreifen (Filet) mit Ingwer & rosa Pfeiffer, Kartoffelgratin 23.95 €
Lammbraten mit Thymian & Rosmarin, kleine Gemüseauswahl, Kartoffelgratin 26.95 €
Entrecote " Blanc-Bleu " gegrilltes, Butter " Maitre d’Hôtel ", Pommes Frites 22.50 €
Entrecote " Blanc-Bleu " gegrilltes, Bearnaisesoße, Pommes Frites 24.95 €
Doppelentrecote " Blanc-Bleu " gegrilltes, Bearnaisesoße, Pommes Frites (2 Personen) 46.00 €
Filetmittelstück " Blanc-Bleu " gegrilltes, Bearnaisesoße, Pommes Frites 25.75 €
Filetmittelstück " Blanc-Bleu " an Roquefort, Kartoffelgratin 26.50 €
Filetmittelstück " Blanc-Bleu " Archiduc (Champignons de Paris, Rahmsoße), Pommes Frites 26.50 €
Filetmittelstück " Blanc-Bleu " Fort des Halles (Schalotten, Rotwein, Champ., Mark...), Kartoffelgratin 27.50 €
Filetmittelstück " Blanc-Bleu " an grünem Pfeffersoße, flambiert, Pommes Frites 27.50 €
   
   
   
   

Muscheln

Muscheln nach Müllerinart (Kerbel, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie) 21.50 €
Muscheln in Weißwein (Kerbel, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie, Weißwein) 24.25 €
Muscheln Poulette (Kerbel, Zwiebeln, Sellerie, Petersilie, Weißwein, Sahne) 24.75 €
Muscheln " Marmiton " leicht scharf (frischer Estragon, Knoblauch, Tomatencoulis, Sahne, Kerbel, Zwiebeln,...) 24.75 €
   
Die Muscheln werden mit Pommes Frites gedient  
   
   
   
   
 

Fisch und Hummer (Ankunft ein- oder zweimal täglich)

Gegrillter schottischer Lachs, Dijonsoße, Blattspinat, tournierte Kartoffeln 20.25 €
Gegrillte Königsdorade, Paprikabutter, Koriander, Basilicum, Knoblauch, Kartoffelgratin 22.75 €
Kabeljaurücken " Royal ", Schaumsoße, Herzogin-Kartoffeln 25.75 €
Seezungefilets nach Ostender Art (graue Krabben, Meeresfrüchte, Muscheln, ...) 27.90 €
Seezungefilets " Marmiton " (Seezungefilets, Lachs, Spinat, Koriander & frische Pasta) 28.75 €
Seezunge aus der Nordsee (ca. 350 gr) Müllerinart oder gegrillt, tournierte Kartoffeln 29.50 €
Gamba-Spieß in jungem Madras-Curry, feine frische Tagliatelle 26.50 €
Bouillabaisse wie in Marseille (Rouille, Croutons, ...) 28.00 €
   Oder " Royale " (mit 1/2 Hummer) 49.00 €
1/2 Hummer " Special Marmiton ", gebratener 27.00 €
Hummer " Special Marmiton ", gebratener - Ganz 53.00 €
Answahl von 4 gegrillten Fischsorten, Langustine & Gambas, Paprikabutter, Knoblauch, tournierte Kartoffeln 27.50 €
   Oder " Royal " (mit 1/2 Hummer) 54.00 €
   

Desserts

Vanille-Mokkaeis, Schlagsahne 5.75 €
Café Liégeois (Mokkaeis, heißer Kaffee), Schlagsahne   6.25 €
Schokolade Mousse aus herber Schokolade auf einem Bett aus englischer Creme, Schlagsahne 6.35 €
Crème brûlée (nach alter Art)  6.35 €
Dame Blanche (Vanilleeis,  heiße Schokoladensoße), Schlagsahne 6.40 €
Tiramisu "nach italienischer Art" auf einem Bett aus englischer Creme  6.45 €
Geeister Montélimar-Nougat auf rotem Fruchtspiegel 6.50 €
Köstlichkeit mit Spekulatius und Karamellsoße 6.70 €
Profiteroles (Windbeutel mit Vanilleeisfüllung, heißer Schokoladensoße), Schlagsahne 6.95 €
Tarte Tatin mit Kugel Vanilleeis auf einem Bett aus englischer Creme 7.25 €
La Vie en Rose (Sorbet von Himbeeren, Johannisbeeren und Passionsfrucht, Coulis von roten Früchten) 7.50 €
Colonel (Limonensorbet, Wodka) 7.95 €
   
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 Restaurant Le Marmiton / BEJA SPRL - Rue des Bouchers 43A - 1000 Brüssel
TEL : 
32 2 511.79.10 - IBAN : BE11 3100 2076 3948 - BIC : BBRUBEBB